Den etiska kocken

Andra avsnittet av Netflixs serie Chef’s Table handlar om kocken Dan Barber. Han bedriver ett etiskt, hållbart och ekologisk jordbruk på sin gård Blue Hill Farm.

När allt kommer omkring, på tallriken på hans lyxrestauranger, handlar det om smak. Gästerna bjuds bland annat på tre sorters enjuversmör. Smaka på ordet. Det vill säga smör gjort på mjölk från en enda kossa. Det vill jag smaka på.

Han strävar efter att förändra synen på mat och hur jorden brukas. Det är vackert, viktigt och visionärt.

1 kommentar

  1. Mmmm… Enjuversmör. Vilken grej. 😀

Kommentera

Din e-postadress kommer inte att publiceras.

*

© 2021 Ecologista

Tema av Anders NorenUpp ↑